Мой Уголок Земли

Ой, как мне понравился Ханкишиев! Хочу таких котлет, но до выходных уже не получится. Но в выходные обязательно сделаю!!! Как он красиво все делает, а какая кухня!! Я балдею!!!

USB писал(а): ↑

13 янв 2020, 20:10

Ой, как мне понравился Ханкишиев! Хочу таких котлет, но до выходных уже не получится. Но в выходные обязательно сделаю!!! Как он красиво все делает, а какая кухня!! Я балдею!!!

я сегодня положила фарш на разморозку. Тоже хочу сделать с жаренным луком.

USB писал(а): ↑

13 янв 2020, 20:10

Хочу таких котлет,

Маманя почти так и делала раньше
1. Мясо - говядина +свинина
2. Лук правда сырой вместе с мясом прокручивали.
3. Булку пару кусочков с молоком. Просто в фарш вмешивали.
4. Чеснок не добавляли - типа запах не всегда уместен.
5. Картошку всегда любил кусочками - либо жареную либо просто варёную, но не пюре.
6. Яйца добавляли, крахмал нет. Вспомнил - вроде ещё сырую картошку в фарш прокручивали.
7. Перец да.
8. Полость в котлете это прикольно.
9. Про лёд прикольно.
10. Я царь - могу позволить себе такие котлетки!
11. Ещё котлетки маманя всегда складывала в чугунную кастрюлю и заливала бульоном - практически как от холодца. И перед подачей разогревала.

сделала котлетки..На кило фарша -300гр отжатого батона, три луковицы 200 гр в жареном виде и две ст.ложки без верха крахмала, чайная ложка перца и на мясо 20 гр соли. Лук солила отдельно, чеснок не чувствуется вообще, хотя он там есть. Потом пришлось слить в фарш остатки молока, а то был немного суховат. Первый раз делала без яиц и не пожалела.Фарш был готовый , из нашего поросенка. Очень хорошо вымесила и отбила готовый фарш.получилось 1620 гр. Котлеты люблю большие, не меньше 100гр, поэтому получилось 16штук. Внутрь каждой положила по кусочку сливочного масла примерно на треть чайной ложки. Панировала в панировочных сухарях. Котлеты обалденные!!! луше, чем с яйцом однозначно!

Хочу, хочу, хочу!

Купила я все же мяса и сделала гору котлет! Лук пережарила, крахмал добавила, яйца не клала. Отличные котлетки - почти 70 штук. Как эти съедим, сделаю новые - больше по размеру. Эти что-то я намельчила, приходится жарить по 2 штуки на человека. Кончаются катастрофически быстро и не приедаются.

Не помню, где здесь писали про заморозку молока. Я попробовала. Купила полтора литра на пробу, заморозила в трех 0,5, через несколько дней разморозила первую. Так и есть! При разморозке вкус и структура не меняется. Теперь смело куплю пару банок и заморожу.

сделать что ли тандырчик небольшой?

https://www.youtube.com/watch?v=4J8qLwbtIkA

а мы все легкие выкидывали собакам!!!
https://www.youtube.com/watch?v=A4fjXCQhm7M