Пряности для радости

[Счастливая]

Пряности со своего огорода я собираю постоянно.
Конечно первым стоит в списке - кориандр. Когда семена кинзы перемалываешь в ступке от удовольствия кружится голова. Я кладу везде его - и в мясо и в овощи. Цимус!
Мята - это менее ходовая травка в сушёном виде, но когда печёшь - приятно, когда во рту что то летнее попадается. Чай самом собой хорошо. Но это Ирина тема.
Семена укропа. Сказка для засола.
Горчица в семенах.... Вот в банках покупаю дижонскую, а чего проще самой вырастить. (Надо попробовать)

[glebomater]

Хорошо вам. агрономам.
Меня хватило укроп провернуть через мясорубку и высушить быстро в эл. сушилке. сначала думала - фигня. а недели через три открыла банку - запах обалденный. Видок . конечно. не очень. но функции сохранены.

[Счастливая]

А зачем через мясорубку крутить? Я просто сушу , а потом руками снимаю листья укропные, а палки для осенних грибов засолочных оставляю.
Вспомнила дикорастущую приправу - пижму. Но прочла,что "В состав пижмы входят два ядовитых вещества – туйон и кетон. Именно они делают растение опасным, на что стоит обратить внимание перед началом лечения или употребления пижмы в еду." Но это наверное нужно пижму горстями есть...А так два цветочка в мясе - вкусно! Лечебных свойств у пижмы масса.

[glebomater]

А зачем через мясорубку крутить? Я просто сушу , а потом руками снимаю листья укропные, а палки для осенних грибов засолочных оставляю.
.

А по инерции.Чай крутила и укроп накрутила...черт знает , зачем, но получилось неплохо.

[Счастливая]

Нравится мне тимьян. Запах у него СПЕЦИФИЧЕСКИЙ. Но как доходит до готовки, вечно жаба давит с единственного кустика обдирать веточки. Его просто надо размножить.
Как вырастить тимьян из семян

"Тимьян легко вырастить из семян, посадив их на рассаду, семена достаточно быстро всходят и сеянцы хорошо растут в домашних условиях. Только обратите внимание на то, что семена мелкие, поэтому нужно быть осторожными, чтобы их не потерять. В начале марта семена надо высеять на рассаду. Покупной грунт для рассады лучше наполовину разбавить песком или сеять в торфяные таблетки. Семена следует слегка присыпать сверху грунтом и слегка сбрызнуть водой. После чего накрыть стаканчики пленкой и поставить их недалеко от батареи. Чтобы семена хорошо росли, содержать их нужно в теплом месте с температурой не ниже +25 градусов. Примерно через неделю-полторы появятся первые всходы.Последующий уход фактически идентичен процессу выращивания петунии ."

Видно этот год мне придётся назвать годом петунии.

[А С]

Большое количество специй применяется в ведической кулинарии. Описывается их вкус, воздействие на организм, сезонность применения и т.д.

[Счастливая]

Появился повод поинтересоваться ведической кухней. Там действительно много пряностей и специй . Но у меня ощущение они у индусов служат для дезинфекции быстро портящихся продуктов. У нас можно вырастить лишь незначительную часть специй и приправ индийских.

Ещё одна травка , которую я распробовала в прошлом году - базилик.
Но не красный, а зелёный, который в основном используют итальянцы. Разница во вкусе очень яркая. Макароны (паста) с базиликом с компанией чего угодно - просто пальчики оближешь. Лучше его выращивать рассадой, потому как прорастает очень долго, потом долго набирает рост, а пока дойдёт до кондиции - уже и лето кончилось ( и это на юге РФ). Сушить не пробовала, т.к. всё съели и так.

[А С]

Согласно ведической кулинарии у пищи есть 7 вкусов. Специи помогают добиваться этих вкусов. Есть непосредственная связь вкуса и эмоции. Каждый вкус воздействует на определенную систему организма.

[Счастливая]

Я всегда считала что еда бывает сладкой, горькой, солёной и кислой. Ну вода, вроде как, не имеет вкуса.
А ещё два - это как?
Перец острый
Странно, что перец чёрный, белый и красный объединили в одну приправу.
Острый красный перец легко вырастить не только на грядке , но и на подоконнике. Двух кустов для среднестатистического россиянина вполне достаточно, что б целый год обжигать рот .
Все кто любит остринку пора заняться посадками этой сельхоз культуры. Сколько взойдёт из пакетика - это дело мудрёное, из пророщеного оставляю четыре кустика, остальное раздаю соседям. Они ни когда не помнят про острый перец. Главное, не сажать острый перец рядом с паприками других сортов. Переопыляясь весь перец становится острым.

[А С]

Острый и вяжущий.