Обсуждение кулинарных рецептов а также вкусной и здоровой еды.
-
Serj
- Администратор
- Сообщения: 3828
- Зарегистрирован: 10 июн 2014, 19:25
- Откуда:: Пенза
- Благодарил (а): 3484 раза
- Поблагодарили: 3420 раз
#1
Сообщение
Serj » 25 сен 2020, 22:33
Задумал я себе казан купить. Начитался и насмотрелся всяких инструкций как подготовить казан и вот второй день танцы с бубнами.
На ФХ сделал альбомчик, ну и тут добавлю.
Сначала сковородку так готовил, теперь вот казан.
Вкратце подготовка казана к использованию.
1. Обжиг казана
2. Мехобработка - шлифовка
3. Химобработка - раствор уксуса
4. Создание масляной плёнки - льняное масло и нагрев, 3-5 слоёв!
5. Первое блюдо ...
-
Вложения
-
- Печка в багажник не влезла ...
-
- Казан, крышка и подарки
-
- К первичному обжигу готов!
-
- Начали! ...
-
-
-
-
-
- Нахлебница - "Когда жрать будем?"
-
- И вот только спустя полчаса от начала, когда казан нагрелся выше 400градусов масляная плёнка начала разрушаться
-
- Процесс долгий - нужно подкрепиться: чай, варенье и бутеры с маслом и сыром!
-
- Спустя час после интенсивного нагрева центр казана стал серым и температура выше 400гр ...
-
- ... а вот верх казана остался в масляной плёнке, температура ниже 400гр.
-
- Начинаем выжигать масло на боках казана, поворачивая его на печке ...
-
- ... процесс долгий ... поворачивал 8-мь раз. Стемнела, на улице стало прохладно и чтобы поднять температуру выше заветных 400градусов приходилось колоть дрова поменьше и подкладывать каждые 10минут.
-
- Вот и результат. Всего-то 8-мь часов. :-)
Дальше механическая чистка, химическая антикоррозийная обработка и покрытие маслом!
-
- Приступили к мехобработке - наждачка и супермодный абразивный круг синего цвета для снятия ржавчины
-
- Мехобработка завершена. Не до идеала конечно :-), полировать до полного отсутствия рисок я бы наверное продолжал все выходные :-)
-
- Заряд для химобработки.
-
- Залил воду с уксусной кислотой. Узбекские литры (типа казан узбекский, так утверждал продавец :-) ) очевидно грамм по 950 ибо налил в этот 22-х литровый казан всего 20,5-21 литр и полилось через край :-)
-
- Простоял казан с раствором кислоты 1 час ...
-
- ... вычерпал раствор, налил простой воды, помыл, вычерпал, протёр досуха и ...
-
- ... покрыл первым слоем масла. Печку растопил ещё когда кислота была в казане, поэтому мазал маслом уже казан был тёплый - градусов 60-70.
Поднял температуру до 200-300гр и так поддерживал 1,5 часа. После этого прекратил подкидывать дрова и за 2-а часа казан остыл до 30-50градусов. Температура на улице 10градусов однако.
После этого опять покрываю тонким слоем масла, разогреваю казан до 200-300гр, грею 1.5 часа и на сегодня всё, пусть остывает, завтра продолжу.
Чудес не бывает!
Serj
-
glebomater
- Администратор
- Сообщения: 11680
- Зарегистрирован: 15 май 2014, 22:22
- Благодарил (а): 9252 раза
- Поблагодарили: 8687 раз
#2
Сообщение
glebomater » 27 сен 2020, 13:59
Это было 25 сентября..Что там с казаном на сегодняшний день 27 сентября?
У меня не было интернета, чтобы сразу ответить.
Прежде чем ломать стереотипы, проверь, вдруг они несущие.
glebomater
-
Serj
- Администратор
- Сообщения:
