русский чай
Обсуждение кулинарных рецептов а также вкусной и здоровой еды.
- glebomater
- Администратор
- Сообщения: 11680
- Зарегистрирован: 15 май 2014, 22:22
- Благодарил (а): 9252 раза
- Поблагодарили: 8687 раз
русский чай
Сообщение glebomater » 23 июн 2015, 21:54
Чай можно сделать из чего угодно. я научилась на фермерском форуме и мне очень понравилось.Процесс конечно не быстрый, но оно того стоит. Я уже делала из груши, вишни с малиной и кипрея. сейчас в холодильнике лежат листья яблони, груши, малины. земляники и кипрея.Забита вся морозилка и еще запасной холодильник в предбаннике.
Есть два способа заготовки листьев - подвяливание и замораживание. Мне больше понравилось замораживание. Собрала листья в пакет и сунула в морозилку, где они будут лежать сколько угодно, пока у меня не появится время и желание .
В нужный момент достаю пакет с листьями, размораживаю и пропускаю через мясорубку.То. что получилось нужно ферментировать при температуре 30+-2 градусов.сделать это можно в мультиварке на режиме Йогурт, или просто в комнате в теплую погоду, ставят подносы в теплицы. в баню. куда угодно, где тепло.через несколько часов , когда перемолотые листья начинают сильно пахнуть, нужно резко остановить ферментацию нагреванием до 100гр.после этого я снова пропускаю через мясорубку и тогда формируются гранулы, которые я стараюсь не разбить, поэтому сразу подставляю под мясорубку лоток от сушилки.Можно сушить в духовке.температура 50- 70 гр.
Чай заваривается хорошего цвета и великолепного вкуса.
Есть два способа заготовки листьев - подвяливание и замораживание. Мне больше понравилось замораживание. Собрала листья в пакет и сунула в морозилку, где они будут лежать сколько угодно, пока у меня не появится время и желание .
В нужный момент достаю пакет с листьями, размораживаю и пропускаю через мясорубку.То. что получилось нужно ферментировать при температуре 30+-2 градусов.сделать это можно в мультиварке на режиме Йогурт, или просто в комнате в теплую погоду, ставят подносы в теплицы. в баню. куда угодно, где тепло.через несколько часов , когда перемолотые листья начинают сильно пахнуть, нужно резко остановить ферментацию нагреванием до 100гр.после этого я снова пропускаю через мясорубку и тогда формируются гранулы, которые я стараюсь не разбить, поэтому сразу подставляю под мясорубку лоток от сушилки.Можно сушить в духовке.температура 50- 70 гр.
Чай заваривается хорошего цвета и великолепного вкуса.
Прежде чем ломать стереотипы, проверь, вдруг они несущие.
glebomater
Андрей
- glebomater
- Администратор
- Сообщения: 11680
- Зарегистрирован: 15 май 2014, 22:22
- Благодарил (а): 9252 раза
- Поблагодарили: 8687 раз
Re: русский чай
Сообщение glebomater » 24 июн 2015, 07:44

это размороженный кипрей пропущенный через мясорубку. Готовый к ферментизации. перед сушкой будет пропущен второй раз. это придаст гранулам крепость и они уже не будут сильно рассыпаться при сушке.

Вот в лотке для сушки.

Вот готовый продукт.
Прежде чем ломать стереотипы, проверь, вдруг они несущие.
glebomater
Re: русский чай
Сообщение TDA » 24 июн 2015, 08:10
А мне Иван-чай понравился.
Только я его решил на зиму просто насушить.
Зачем ферментировать, так и не понял.
Разве что для удобства.
Только я его решил на зиму просто насушить.
Зачем ферментировать, так и не понял.
Разве что для удобства.
А моим главным детским заблуждением была твердая вера в то, что дураки с возрастом должны поумнеть.
TDA
- glebomater
- Администратор
- Сообщения: 11680
- Зарегистрирован: 15 май 2014, 22:22
- Благодарил (а): 9252 раза
- Поблагодарили: 8687 раз
Re: русский чай
Сообщение glebomater » 24 июн 2015, 08:18
Вкус и цвет заваренного чая гораздо лучше, чем просто сушеных листьев.TDA писал(а):А мне Иван-чай понравился.
Только я его решил на зиму просто насушить.
Зачем ферментировать, так и не понял.
Разве что для удобства.

Прежде чем ломать стереотипы, проверь, вдруг они несущие.
glebomater
- Serj
- Администратор
- Сообщения: 3828
- Зарегистрирован: 10 июн 2014, 19:25
- Откуда:: Пенза
- Благодарил (а): 3484 раза
- Поблагодарили: 3420 раз
Re: Жизнь в Уголке.
Сообщение Serj » 24 июн 2015, 12:29
Поаккуратнее со всевозможными настойками особенно на травах.
У меня тут по несчастью у друга на почве алкогольного увлечения крышу сносить начало, так вот нарколог приходил его откапывать и увидел у него эваларовскую спиртовую настойку - говорит выкидывайте ВСЕ спиртовые настойки! От них крышу сносит на раз особенно если организм уже сбоит.
Про чаи интересно конечно. Помню бабка в детстве спрашивает - Ты чай будешь? - Да - А с заваркой или вареньем?
Сами как-то чай не делаем, зато все последние годы из поездок в ГОА-Индия привозим нефасованый чай. Сначала на рынке покупаем (иногда бесплатно насыпают по чуть-чуть за обещание потом купить) разные сорта грамм по 50-100. Дня тва-три завариваем и пробуем, отмечаем что нравится, потом ЗАКУПАЕМСЯ! В этом году купили килограммов 7 где-то ... прошло пять месяцев, уже всего пару кг осталось. С тем что продаётся здесь можно сравнить только те, что стоят совершенно чугунных денег, а там получается покупаем по 400-500р за 1кг.
Про чай перепутал темы!
У меня тут по несчастью у друга на почве алкогольного увлечения крышу сносить начало, так вот нарколог приходил его откапывать и увидел у него эваларовскую спиртовую настойку - говорит выкидывайте ВСЕ спиртовые настойки! От них крышу сносит на раз особенно если организм уже сбоит.
Про чаи интересно конечно. Помню бабка в детстве спрашивает - Ты чай будешь? - Да - А с заваркой или вареньем?

Сами как-то чай не делаем, зато все последние годы из поездок в ГОА-Индия привозим нефасованый чай. Сначала на рынке покупаем (иногда бесплатно насыпают по чуть-чуть за обещание потом купить) разные сорта грамм по 50-100. Дня тва-три завариваем и пробуем, отмечаем что нравится, потом ЗАКУПАЕМСЯ! В этом году купили килограммов 7 где-то ... прошло пять месяцев, уже всего пару кг осталось. С тем что продаётся здесь можно сравнить только те, что стоят совершенно чугунных денег, а там получается покупаем по 400-500р за 1кг.
Про чай перепутал темы!

Чудес не бывает!
Serj
Андрей
-
- Эксперт
- Сообщения: 714
- Зарегистрирован: 17 июл 2014, 23:08
- Благодарил (а): 107 раз
- Поблагодарили: 114 раз
Re: Жизнь в Уголке.
Сообщение Андрей » 24 июн 2015, 12:38
[quote="Serj"]
Про чаи интересно конечно. Помню бабка в детстве спрашивает - Ты чай будешь? - Да - А с заваркой или вареньем? )
у меня знакомые из украины пили в основном калиновое варенье разведенное кипятком.в советское время индийский чай только по блату а они рассказывали у них свободно в магазине стоял- традиция пить калину и еще чего - не помню.
Про чаи интересно конечно. Помню бабка в детстве спрашивает - Ты чай будешь? - Да - А с заваркой или вареньем? )
у меня знакомые из украины пили в основном калиновое варенье разведенное кипятком.в советское время индийский чай только по блату а они рассказывали у них свободно в магазине стоял- традиция пить калину и еще чего - не помню.
Андрей
- Serj
- Администратор
- Сообщения: 3828
- Зарегистрирован: 10 июн 2014, 19:25
- Откуда:: Пенза
- Благодарил (а): 3484 раза
- Поблагодарили: 3420 раз
Re: Жизнь в Уголке.
Сообщение Serj » 24 июн 2015, 13:08
Андрей, всё не так просто. Это не упакованные чаи, а весовые. У продавцов стоят большие мешки и они из них насыпают. Названия условные и у меня сложилось впечатление, что они сами их назначают!
Так как у меня натренированный дегустационный вкус на чай и кофе, т.е. я пробую и понимаю мне это нравится или нет, поэтому я просто узнаю у продавца сколько именно ЭТОЙ партии чая у него осталось и отмечаем, и соответственно если пробники мне понравились, то покупаю. Вполне вероятно, что если открыть другую партию, то вкус будет другой.
В магазинах в индии продают чай ещё и в технологической упаковке, цена чуть подороже развесного, но там ещё удобнее договариваться о такой услуге.
Как подобное осуществить в инете я не знаю. Хороший ресурс по покупкам в инете вот этот http://t-itanium.livejournal.com/ - я его регулярно почитываю. В смысле там люди рассказывают где что покупали и с какими последствиями.

Так как у меня натренированный дегустационный вкус на чай и кофе, т.е. я пробую и понимаю мне это нравится или нет, поэтому я просто узнаю у продавца сколько именно ЭТОЙ партии чая у него осталось и отмечаем, и соответственно если пробники мне понравились, то покупаю. Вполне вероятно, что если открыть другую партию, то вкус будет другой.
В магазинах в индии продают чай ещё и в технологической упаковке, цена чуть подороже развесного, но там ещё удобнее договариваться о такой услуге.
Как подобное осуществить в инете я не знаю. Хороший ресурс по покупкам в инете вот этот http://t-itanium.livejournal.com/ - я его регулярно почитываю. В смысле там люди рассказывают где что покупали и с какими последствиями.

Чудес не бывает!
Serj
Вернуться в «Кулинария, вкусная и здоровая пища, напитки»
Перейти
- ОБЩИЕ ФОРУМЫ
- ↳ Современные технологии
- ↳ Справочник
- СТРОИТЕЛЬСТВО ДОМА
- ↳ Дома
- ↳ Каркасно-щитовые
- ↳ Дома из бруса
- ↳ Срубы
- ↳ Каменные дома
- ↳ Монолитные дома
- ↳ Реконструкция и ремонт домов
- ↳ Оригинальные дома
- ↳ Общие строительные вопросы
- ↳ Проектирование
- ↳ Фундамент
- ↳ Ленточный фундамент
- ↳ Свайный фундамент
- ↳ Винтовой фундамент
- ↳ Плитный фундамент
- ↳ Фундамент из покрышек
- ↳ Стены
- ↳ Перекрытия
- ↳ Полы
- ↳ Межэтажные перекрытия
- ↳ Чердачные перекрытия
- ↳ Самонесущие крыши
- ↳ Самонесущие крыши
- ↳ Кровля
- ↳ Двери
- ↳ Окна
- ↳ Внешняя отделка
- ↳ Внутренняя отделка
- ↳ Строительные и отделочные материалы
- ↳ Тепло и Энергосбережение
- ДАЧНЫЙ УЧАСТОК
- ↳ Планировка участка
- ↳ Ограждение участка
- ↳ Баня
- ↳ Постройки вокруг дома
- ↳ Сад, огород, цветник, газон
- ИНЖЕНЕРНЫЕ СИСТЕМЫ
- ↳ Отопление
- ↳ Водоснабжение
- ↳ Вентиляция
- ↳ Канализация
- ↳ Электрические системы
- ↳ Средства связи, телекоммуникации, IT
- ↳ Телевидение
- ↳ Интернет
- ↳ Телефония и Радиосвязь
- ↳ Охранные системы. Безопасность
- ФЕРМЕРСКОЕ ХОЗЯЙСТВО
- ↳ Животноводство
- ↳ Растениеводство
- ↳ Птицеводство
- ↳ Домашние животные
- ↳ Пчеловодство
- ↳ Рыбоводство
- ↳ Профилактика и лечение
- ↳ Антибактериальные средства
- ИНСТРУМЕНТЫ И ОБОРУДОВАНИЕ
- ↳ Измерительный инструмент
- ↳ Электроинструмент
- ↳ Ручной инструмент
- ↳ Деревообрабатывающий инструмент
- ПРОЧИЕ ФОРУМЫ
- ↳ Общий
- ↳ Мой Уголок Земли
- ↳ Кулинария, вкусная и здоровая пища, напитки
- ↳ Семья, личная жизнь
- ↳ Спорт и здоровый образ жизни
- ↳ Отдых, путешествия
- ↳ Автофорум
- ↳ Флейм
- ↳ Барахолка
- ↳ Куплю
- ↳ Продам
- ↳ Подарки
- ↳ Творчество
- ФОРУМ ПОДДЕРЖКИ
- ↳ Правовые отношения в строительстве и в жизни